如果切面放几天后变透明，表示面包已经开始变质了，不建议食用。变质的面包已经失去了大部分营养成分，可能含有有害微生物和毒素，会对消化系统产生负面影响。因此，对于健康和安全起见，不建议食用变质的面包。建议在存储面包时，尽量保持清洁和干燥，并在第一时间食用新鲜面包。
主料：高筋面粉500克。
配料：清水200克，食用碱3克、食盐2克。
做法：
1、把高筋面粉500克、食用碱3克、食盐2克，搅拌均匀，倒入清水200克，搅拌成面絮，揉捻成硬面团，用保鲜膜覆盖，醒面30分钟，把醒好的面放进压面机压成面片，再把面片压成面条，撒一些面避免粘连。
主料：菜籽油800克、二荆条辣椒面100克、朝天椒辣椒面80克。
配料：炼牛油50克、炼猪油50克、圆葱丝
40克、姜片30克、芹菜段30克、白芝麻25克、大蒜片15克、香葱段15克，花椒粉15
克。
香料：桂皮5克、香果4克、草果3克、山奈
3克、八角2克、白蔻2克、香叶2克、小茴香2克、紫草2克。
（所有香料除紫草外用温水浸泡30分钟，待用）
详细做法：
1、把二荆条辣椒100克、朝天椒辣椒面80克、白芝麻25克，花椒粉15克，放入不锈钢容器中混合均匀，备用。
2、锅中下入菜籽油800克、牛油50克、猪油50克，开大火使猪油、牛油溶解与菜籽油相互作用，冷确倒入辣椒面搅拌，辣椒油就做好了，辣椒油是吃切面的灵魂。
制作面条时使用切面条刀的正确方法如下：
1. 面团准备：首先确保面团已经充分揉匀并醒发至适宜的硬度，既不能太硬也不能太软。面团的硬度直接影响到切面条的效果。
2. 擀面皮：将面团擀成一张薄片，厚度一般为1-2毫米，根据个人喜好决定。擀面时可以撒上少许干面粉防止粘连。
3. 折叠面皮：将擀开的面皮对折或多次折叠，形成宽约5-10厘米的长条，便于切割。
4. 切面：使用切面条刀沿面皮的边缘开始切割。切面条刀的刀刃应该垂直于面皮，力度要均匀，以保证切出的面条粗细一致。
5. 整理面条：切割过程中，可适时撒些干面粉在面条上，防止面条粘连。切好的面条可以用手轻轻地抖散，使其更加平整。
6. 煮面：将切好的面条放入沸水中煮制，直到面条达到理想的口感即可。
注意，切面条时要确保工作台干净，切刀锋利，这样不仅能提高效率，而且能减少面团粘连和破损的情况发生。另外，根据不同的面食文化，切面条的宽度和形状也有所不同，可以根据个人喜好进行调整。