凤尾菇撕成小瓣，根蒂部分切除扔掉。用清水冲洗干净

2：小米辣和青尖椒洗净切成辣椒圈，生姜洗净切片，大头蒜去可也切片。

3：热锅不放油，直接把清洗干净的凤尾菇倒入锅中，不断地翻炒，直到凤尾菇炒出多余水分为止。炒好之后把凤尾菇捞出备用，汤汁用小碗装着静置沉淀别倒掉。

4：锅里重新倒入食用油并加热，油热之后把切好的辣椒圈、生姜、大头蒜倒入锅中煸炒爆香。

5：之前炒好的凤尾菇重新倒回锅里翻炒均匀。

6：锅里加入食盐、蚝油、鸡精、生抽等调味料翻炒均匀，给凤尾菇调味。不能放老抽，把之前静置沉淀的汤汁倒一半至锅里，翻炒均匀，就可以起锅乘盘了