食品充氮气和抽真空可以达到不同的效果。充氮气可以有效防止食物氧化变质，延长保鲜期，同时也可以提高口感和食品的美观度。而抽真空则可以将空气中的氧气排除，减少食物的氧化反应，同时也可以防止细菌和霉菌的繁殖，保持食品的新鲜度。因此，在不同的情况下，选择充氮气或抽真空都可以达到理想的效果。
食品公司通常是指生产和加工食品的公司，它们可能是从原材料采购到最终产品制造的全过程，也可能只是从事其中一个环节，如食品加工、食品包装等。食品销售公司则主要是销售已经制造好的食品，它们可能从其他公司采购食品，然后通过各种销售渠道将食品销售给消费者。
这两个类型的公司在业务上有明显的区别。食品公司需要关注产品的研发、生产工艺、原材料采购、质量控制等方面，而食品销售公司则需要关注市场需求、价格策略、销售渠道、库存管理等方面。同时，这两个类型的公司在经营风险、市场定位、竞争策略等方面也有所不同。
需要注意的是，这两个类型的公司可能存在重叠，即有的食品公司既有生产也有销售业务，或者有的食品销售公司也从其他公司采购原材料进行加工和销售。因此，具体的区别还需要根据公司的具体业务来判断。