江西当地流行的晒盐菜方法如下：
第一步：选择新鲜芥菜，洗净切段。
第二步：将芥菜段抹上食盐，腌制约一周，使芥菜脱水变软。
第三步：将腌好的芥菜段晾晒至半干，呈现韧性。
第四步：再次抹上少许食盐，放入竹匾或塑料布上摊开，持续晾晒至完全干燥，即可收存。
江西人夏天吃空心菜是夏天最常见的时令蔬菜之一，家里种植了空心菜、红薯叶、豆叶，所以经常都会吃到这3道蔬菜。然而怎么都吃不腻，这3道蔬菜味道非常赞，每次炒蔬菜都会光盘。五香豆干因为好吃所以经常买，做法也特别简单。咸鱼放了几天了，太咸没人喜欢吃。
十个 ，江西人招待客人做10个主菜是标配。
不论是以前还是现在，江西人招待客人十个菜是最起码的，就是凑也要凑出十碗菜出来。
然后也要看客人的数量，如果有8至10个以上客人，那主菜就会炒12个或16个，菜要双数。