用干虾仁熬制虾油的方法如下：
准备主要食材：干虾仁。
将虾干用水泡20至30分钟，泡虾的水不要倒掉，备用。
热锅，把泡虾的水过滤掉残渣倒入锅中，再加入干虾仁和适量的油。
用中小火煮，大约需要20分钟，需要煮到干虾仁完全软化。
加入适量的盐和姜片调味，继续煮至姜汁和虾的味道充分融合后即可享用。
干虾仁呈红色是因为在脱水过程中发生了虾青素的变化。虾青素是一种天然存在于虾壳中的抗氧化剂，在新鲜虾仁中呈现蓝色。当虾仁被加热或干燥时，虾青素会发生氧化，失去一个氢原子，导致分子结构发生改变，从而呈现出鲜艳的红色。这是干虾仁独有的特征，也是其与新鲜虾仁在外观上的一大区别。
大虾仁干里边的沙子是因为虾的肠子有泥沙，用刀在虾仁背部轻轻开条缝（开背），把虾肠取出就好了。如果是小虾的话不除也没什么事情，虾比较大的话可以用牙签把沙线（就算虾背上的黑色的）给挑出来。