酸甜酱汁调味一般使用的是白醋而非陈醋。
白醋具有酸味较强、透明无色的特点，这种酸味可以带出食材的鲜味，并且不会改变食材的颜色。因此，糖醋汁通常使用白醋来调味。
与此相反，陈醋通常具有较浓郁的醋香味和更深的颜色，适合用来调制一些咕噜肉、红烧肉等需要浓郁醋味和颜色的菜肴。
当然，糖醋的做法有很多种变化，个人口味可以根据自己的喜好而进行调整。如果你更喜欢陈醋带来的复杂醋香味道，可以尝试使用陈醋来制作糖醋汁，但要注意会带来不同的口感和味道变化。
黄皮果的品种有很多，其中以鸡心黄皮果和冰糖黄皮果最为受欢迎。鸡心黄皮果因其果实形状似鸡心而得名，口感酸甜适中，果肉饱满，汁多味美。而冰糖黄皮果则以其果实味甜如冰糖而得名，口感鲜美，爽口清甜。
综上所述，黄皮果的品种各有特点，口感因品种而异。其中鸡心黄皮果和冰糖黄皮果在口感上最为突出。所以，如果想要品尝酸甜适中的黄皮果，可以选择鸡心黄皮果。
材料：排骨、青椒、红萝卜、番茄酱、苹果醋、白砂糖、鸡蛋、玉米粉
酸甜排骨
（苹果醋可以用白醋代替，玉米粉可以用炸粉代替。）
制作步骤
1、先把排骨剁好，用少许油、酱油、料酒、糖、盐、姜蒜蓉淹到两个小时左右，配料切好备用。
2、在淹好的排骨打一个鸡蛋搅均匀，然后扑上玉米粉，放进高温的油炸，炸两遍，第一遍把排骨炸熟，捞起来，晾一下油，再炸第二遍，把排骨炸到金黄色。
共15张
酸甜排骨
3、把油倒起，剩一点点油把配料炒到八成熟。
4、把酸甜汁放进锅里满火煮成粘稠，然后倒入炸好的排骨和配料快速的翻炒几下，让酸甜汁粘上排骨既可。
酸甜汁——番茄沙司3/1碗+白砂糖两勺+苹果醋一勺+3/1碗水。