取新鲜干菜粉条，用水清洗干净，干菜温水浸泡半小时，粉条开水锅里煮十五分钟，沥水控干分别剁馅，放入五花肉馅，葱姜蒜末，精盐鸡精，花椒面十三香，食用油酱油，一起拌匀调制包子馅备用。
就是制作有芥菜干、油菜干、白菜干、冬菜干、雪里蕻干之别，多是居家自制的种子。
干菜大多由新鲜蔬菜经日光晒后而成，如干豆腐片、长治萝卜黄菜、茄子干、南瓜干、干豆角、雪里蕻。干菜最有名的是五台山的台蘑、中条山的猴头、咸宁的白水畈萝卜、大同的黄花菜和管涔山的银盘蘑。
干菜蒸饺是一道美味可口的传统小吃，以下是制作方法：
准备材料：
- 干菜50克
- 猪肉末150克
- 葱姜末适量
- 生抽适量
- 糖适量
- 盐适量
- 鸡精适量
- 香油适量
- 饺子皮适量
制作步骤：
1.干菜提前泡发，洗净后挤干水分备用。
2.将干菜切成末，加入猪肉末、葱姜末、生抽、糖、盐、鸡精、香油搅拌均匀。
3.将饺子皮擀成薄片，包入适量的馅料，捏紧边缘。
4.将包好的饺子放入蒸锅中，蒸15分钟左右即可。
需要注意的是，干菜需要提前泡发，否则不容易蒸熟。