炖汤里加入的菌菇放2年多后不建议食用。虽然干燥的菌菇可以存放较长时间，但长时间存放会使其的品质和营养价值降低，同时也容易滋生细菌和霉菌，从而影响健康。因此，为了保证食品安全，建议在购买和烹饪过程中选择新鲜的食材，尽量避免长时间储存。如果非常想食用旧的菌菇，最好进行仔细的检查后再决定是否可以食用。
炖汤红色丝状物叫虫草花。熬汤里面放的红色长丝是一种菌类的，即虫草花，虫草花的营养价值比较丰富，而且口感也很好很爽脆
炖汤时，可以选择长裙竹荪或者短裙竹荪。这两种竹荪口感略有不同，长裙竹荪口感更加脆嫩，短裙竹荪则口感较为滑爽。根据个人口味和喜好，可以选择适合的竹荪炖汤。同时，选择品质好、颜色自然的竹荪，以保证汤品的口感和营养价值。