材料兔腿500克，五香粉或卤料、盐、葱姜蒜、料酒、糖、芝麻油、辣椒油适量。
2、锅内加2碗清水和上述调料放入压力锅。
3、压力锅冒气后开小火焖煮15分钟。
4、关火后等15分钟没压力时开锅，取出兔肉。
5、兔骨易碎不方便食用，可手撕兔肉装盘浇上芝麻油和辣椒油即可。
1. 选用新鲜的兔肉,去毛去内脏,切成块状。
2. 在锅中加入清水,放入兔肉块,加入料酒、姜片、葱段、八角等调味料,焯水去腥。
3. 把焯好水的兔肉块捞出沥干水分,放入热油中煎至两面金黄。
4. 加入酱油、冰糖、豆瓣酱、花椒等调味料,翻炒均匀,继续炖煮至兔肉入味。
5. 最后将卤兔肉盛出,撒上葱花即可食用。
这道正宗的卤兔子口感鲜美,肉质酥烂,香味浓郁,是一道不可错过的四川美食。
·将肘子冷水下锅，倒入料酒，焯去表面浮油。
·用温水清洗肘子表面的油沫，取出后拔去肘子表面的毛。
·再将准备好的干辣椒、小米椒、桂皮、香料、花椒放入锅内。
·再放入里盐、生抽、老抽，倒入开水煮至改滑刀。
·放入高压锅压三十分钟。
·出锅后将冰糖放入锅内，炒入焦糖色。
·再倒入之前的料汁，大火煮三十分钟即可。