泉州非遗文化中有许多传统的食物，以下是其中一些代表性的食物：
1. 沙茶面：泉州特色面食，由肉酱、虾皮、豆瓣酱、花生等制成的浓郁酱汁淋在面上，味道独特。
2. 鸡煲：泉州当地特色的炖煮菜品，选用土鸡和多种中草药炖煮，鸡肉鲜嫩，汤汁浓郁。
3. 福建酱鸭：福建传统的烹饪方式，用豆瓣酱、大蒜、葱姜等调味品腌制鸭肉，再慢慢炖煮。
4. 红薯粿仔：一种传统的糕点，用红薯制成的糯米粉皮包裹着红豆馅，口感软糯。
5. 馄饨：泉州的特色小吃，馅料多样化，有猪肉虾仁、牛肉、鲜虾、鲜蟹等多种口味。
6. 八宝粥：由多种杂粮和果蔬煮成的粥，营养丰富，口感独特。
除了以上的食物，还有许多其他的泉州非遗食物，每一种都有着独特的制作工艺和味道。
泉州顺济桥钓鱼主要有海水鱼和淡水鱼，其中以海水鱼为主。常见的海水鱼有：黄鳍金枪鱼、旗鱼、马林、鲭鱼、鲈鱼等。而淡水鱼则包括黑鱼、鲫鱼、鲤鱼等。在顺济桥钓鱼时，可以使用不同的钓饵和钓具，如海竿、路亚竿、拖线等。此外，钓鱼的时候需要注意安全，不要在禁止钓鱼的区域进行钓鱼活动。