食材用料：白粥一碗，草鱼鱼肉一小块，南瓜100克、胡椒粉少许，花生油少许，蛋清少许，姜一片，葱一根，盐适量，淀粉少许
做法：
1/5 南瓜洗干净去皮切段。草鱼背肉洗净刀斜切成烧，每片都要连鱼皮一起切下 这样煮粥才不会散；
2/5 放少许蛋清，胡椒粉，花生油几滴，淀粉抓匀腌制15分钟；
3/5 白粥一碗加入姜丝放砂锅或者奶锅煮开2分钟，再放盐调好味；
4/5 再把南瓜、腌制好的鱼片用筷子夹入粥内，不要翻动，焖一分钟就可以关火出锅啦， 撒上葱花，白菜鱼片粥就完成了。
南瓜粥是由南瓜和大米熬制的一种粥，营养成份很高，也很好消化，特别适合肠胃不好的人食用，并且南瓜粥含有大量粗纤维，能促进消化。
南瓜粥出现酸味可能是由以下几个原因造成的：
1. **南瓜不新鲜**：如果使用的南瓜不新鲜，已经开始发酵或者变质，那么煮出来的粥可能会带有酸味。
2. **水质问题**：如果煮粥时使用的水不干净或者水质不佳，也可能会影响最终的味道。
3. **烹饪工具**：锅具如果没有清洗干净，残留的食物残渣可能会导致食物发酵产生酸味。
4. **调料问题**：如果在煮粥的过程中加入了某些酸性的调料或食材，比如醋、柠檬汁等，也会导致粥变酸。
5. **发酵过程**：在某些情况下，南瓜和米一起煮的过程中可能发生了轻微的发酵，尤其是在温度较高的环境下。
6. **保存不当**：如果南瓜粥煮好后没有及时食用，存放时间过长，尤其是在高温或者未密封的情况下，容易滋生细菌导致发酵变酸。
为了避免南瓜粥变酸，可以采取以下措施：
- 确保使用新鲜的南瓜和清洁的水。
- 清洗烹饪工具，确保无食物残渣。
- 注意煮粥过程中不要加入酸性调料。
- 煮好的南瓜粥应该在冷却后尽快放入冰箱保存，并尽快食用。
如果发现南瓜粥有不正常的酸味，建议不要食用，以免引起食物中毒。