首先，熏茶鸭必须选用优质鸭肉，清洗后用盐、酱油、姜片、料酒、白胡椒等调料腌制数小时，让其入味。
然后，将鸭腌制好的鸭肉用竹签串起，再把糯米糍团放在鸭肉上面，最后放入熏锅里熏至熟透即可。熏茶则选用茯砖茶、龙井茶或乌龙茶等好茶，放入锅内烘烤后交替散发混合的熏香味。熏茶鸭口感鲜美，香气扑鼻，具有独特的风味。
熏茶鸭是一道传统的江南美食，口感鲜美，色香味俱佳。做好熏茶鸭需要先将鸭子清洗干净，在鸭腔内涂抹上料酒和盐，放入冰箱腌制一晚上。
将茶叶、香料和木屑混合后在锅底铺一层，放上腌制好的鸭子，再撒上一层茶叶和香料混合物，盖上锅盖，用小火熏烤四小时左右。
最后取出铺在烤盘上，用烤箱烤至表面金黄即可。这样熏制出来的熏茶鸭香味浓郁，外皮酥脆，内里肉质鲜嫩，回味无穷，是一款非常美味的佳肴。
熏菜出水是一种常见的烹饪方法，它可以让食材更加入味，口感更佳。在熏制过程中，食材中的水分会被蒸发，同时吸收熏料的香气，让菜肴更加美味。
然而，熏菜出水也有一些负面影响。首先，熏制过程中会损失一些营养物质，因为食材中的水分被蒸发掉了。其次，如果熏制的时间过长或者温度过高，会导致食材变得过于干燥，口感会受到影响。
因此，在熏制菜肴时，需要根据食材的特性和口感需求来决定是否需要出水。如果需要出水，也需要掌握好熏制的时间和温度，避免造成过度的损失和影响口感。