要做一道美味的榛蘑炖豆腐，首先需要准备新鲜的榛蘑和嫩豆腐。将榛蘑洗净切片，豆腐切块备用。
接下来，热锅加入适量的植物油，放入葱姜蒜炒香。
然后加入榛蘑翻炒片刻，再加入适量的清水煮开。
水开后，放入豆腐块，调入适量的盐和鸡精调味。
最后，小火炖煮10分钟，让豆腐充分吸收榛蘑的香味。炖好后，撒上葱花提味即可。这道榛蘑炖豆腐口感鲜美，榛蘑的香气与豆腐的嫩滑相得益彰，绝对让你回味无穷。
1. 榛蘑用温水浸泡1小时，之后剪掉根部，反复清洗3-5遍，直至彻底洗净，攥干水分待用。
2. 粉皮用温水浸泡1小时至软，白菜叶撕成大块，白菜帮切小块；猪肉切片；大葱、生姜各切片；香菜切末。
3. 热锅凉油，先放入八角将其炸香，随后放入肉片炒香，再放入葱姜片，炒香后烹入生抽。之后下入白菜帮，煸炒至微软。
4. 再下入白菜叶，慢慢将其炒软，紧接着下入榛蘑块翻匀，之后加入没过食材的清水。烧沸后加盐、白糖、鸡精调味，少许老抽调色，小火炖煮20分钟。
材料备好后就可以开始处理食材了。先将榛蘑、葱、猪肉切碎分开装，放入适量豆瓣酱在碗中搅拌均匀。
食材的烹饪制作首先放油热锅，先把葱花放入热油中，出香立刻放入榛蘑丁翻炒几下，接着放入肉馅继续翻炒，等肉馅变色后用碟盛出。
再次放油热锅，放入调好的豆瓣酱，待翻炒出红油，立刻放入刚刚炒好的榛蘑肉馅，倒半碗水，降低火开始慢慢炖，手要不停用筷子搅拌，等酱汁收浓，放入少量砂糖，接着搅拌，等酱汁浓厚快收干即可关火盛出。