1、做法一
主料：蛤蜊肉200g、蒜苗200g、红干椒200g。辅料：油适量、盐适量。
做法：把蛤蜊肉洗干净备用。把红干椒,蒜苗,姜都切好备用。先热锅,但是不要放油。把蛤蜊肉先放入锅内烘干,这样会让蛤蜊肉口感更好。蛤蜊肉烘得七成干的时候,就倒入油。放姜丝,加适量的盐一起爆香。把蒜苗和红干椒,加入一点豆豉一起爆炒两分钟左右。
2、做法二
主料：韭菜50g、蛤蜊肉100g。辅料：油适量、盐适量、鸡精适量、水淀粉适量。
做法：韭菜洗净切段，蛤蜊肉洗净。锅中加适量水，放入蛤蜊肉。下入韭菜，加入盐。加入花椒粉。淋入料酒，武火煮沸转文火炖至肉熟，加入鸡精、勾芡即可。
3、做法三
原材料：蛤蜊干300克。调味品：白芝麻25克，孜然粉2克，朝天椒(红，尖，干)25克，盐4克，麻椒3克，白糖5克，生抽10克，味精3克，海鲜酱油16克，葱根20克，食用油80克，红糟15克。
做法：蛤蜊肉解决干净，辣椒干切条，葱根造粒。锅置火上并加少量食用油，放进辣椒干段炒香后出锅，用刀铡成末备用。锅内加食用油烧至六成热，放进葱根粒、海鲜酱油、蛤蜊肉和盐炒两下。加特鲜生抽、白砂糖、红糟汁、味精和辣椒干末炒过，放五香粉、麻椒油和熟芝麻炒匀出锅即成。
蛤蜊肉干长霉不可以吃 ，因为有黄曲霉素
蛤蜊，软体动物，壳卵圆形，淡褐色，边缘紫色，生活在浅海底，有花蛤、文蛤、西施舌等诸多品种。
其肉质鲜美无比，被称为“天下第一鲜”、“百味之冠”，而且它的营养也比较全面，它含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、铁、钙、磷、碘、维生素、氨基酸和牛磺酸等多种成分，低热能、高蛋白、少脂肪
用微波炉做蛤蜊用4分钟就可以了。微波蛤蜊的做法准备材料：蛤蜊步骤：
1、买回的蛤蜊放清水里用双手来回搓，搓掉表面的粘液，无需再吐沙。
2、洗净的蛤蜊放在盘子里，只要瓷器没有金银的边，都可以入微波炉。
3、覆上保鲜膜。
4、保鲜膜上用牙签戳几个洞。
5、盘子放入微波炉中。
6、选择微波火力，用高火，时间选择2个2分钟，也就是4分钟，按开始工作。
7、到时间，带手套取出盘子，蛤蜊全部张口，就可以吃了。