食材：荠菜、五花肉、小葱、面粉

第一步：在面盆中加入500克面粉，打入一个鸡蛋，再加入180克的清水，清水边加入边搅拌，搅拌成面絮状，再用手揉搓，揉成光滑的面团，面团揉好以后，在上面封一层保鲜膜，把面团饧发30分钟左右。

第二步：在饧发面团的时候，我们来处理荠菜，把准备好的荠菜上面的黄叶、老叶和根部去掉；荠菜都处理好后放在盆中，在盆中加入清水，把荠菜清洗干净，最好多用清水清洗几遍，把表面的泥沙和杂质清洗干净，洗干净之后沥干水分放在案板上，切成小段的装在大碗中，在碗中加一点白糖，用筷子搅拌均匀，放一边备用。

第三步：把准备好的五花肉清洗干净，把上面的皮去掉，切成小块的，再把肉块剁成末装入大碗中，加入适量的盐、酱油和胡椒粉，把小葱洗干净，切成葱花，加一点葱花进去，再打一个鸡蛋，搅拌均匀；接着把备好的荠菜末倒入肉馅中，搅拌均匀，这样猪肉荠菜馅就做好了。

第四步：把饧发好的面团拿出来，先揉成长条状，再把它分成几个小剂子，把小剂子都揉成面皮，之后就能把荠菜馅包进饺子皮中包成饺子了；饺子包完之后，在锅中添水，水冒泡的时候下入饺子，推动一下饺子，等到水开后煮几分钟，饺子飘在水面上，饺子皮变透明就煮好了，就能吃了。