以下是一些建议：

1. 厢式货车：厢式货车具有较大的空间，可以改装成咖啡车。例如，福特Transit、上汽大通G10、长安之星等都是不错的选择。

2. 轻型客车：轻型客车如金杯海狮、五菱荣光等，车身较小，适合在城市街头行驶，且便于改装成咖啡车。

3. 房车：房车内部空间较大，适合改装成咖啡车。部分房车还带有厨房设施，便于制作咖啡。例如，瑞弗房车、宇通房车等。

4. 自行式露营车：自行式露营车具有一定的空间和设施，可用于制作咖啡。例如，江铃旅居车、长城房车等。

5. 普通轿车：如果只需简单的咖啡制作设备，可以选择普通轿车。例如，奥迪A4、宝马3系等。

在选择适合做咖啡车的车型时，还需考虑车辆的油耗、可靠性、改装成本等因素。同时，根据不同城市的规定，确保所选车型符合相关规定。例如，有些城市对厢式货车有限行政策，需注意避免在此类车型上浪费过多时间。

总之，在选择咖啡车车型时，要根据自己的需求、预算以及城市相关政策来综合考虑。可以参考以上建议，寻找适合自己业务的咖啡车。