正常。
新鲜秋葵切开后的粘液是一种糖聚合体，主要由果胶、粘性蛋白、维生素A、钾等营养物质组成。这种物质组合成的糖聚合物呈现出黏黏的状态，类似于秋葵的“血液”。此外，黏性物质的主要成分是秋葵多糖，它不仅具有辅助降脂、抗氧化的特性，还含有50%的可溶性纤维素。
秋葵应该冷水下锅。秋葵用冷水下锅，经过高温煮太久，营养成分会遭到破坏，口感也不是很脆嫩，所以不能用冷水。
白灼秋葵时，应该用等水烧开后再下锅，必须整根下锅，一定不能切开，否则会让秋葵中的粘液流失到水中，这种粘液正是秋葵的营养价值所在。
在灼秋葵前，先用淡盐水浸泡10分钟，这样可以保持秋葵翠绿的颜色，然后捞出来，等到锅里的水烧开了，再放入秋葵，煮的时间不要太长，大概三分钟就可以捞出来，煮的时间太长会影响秋葵的口感，吃起来软趴趴的。
新鲜的秋葵切开后，其表面会出现一层晶莹透亮的黏液。这种黏液实际上是一种糖聚合体，主要成分为果胶、可溶性膳食纤维（如阿拉伯胶、羟甲基纤维素等）、黏性糖蛋白以及矿物质如钾等。
这种黏液是秋葵的营养精华之一，对人体有诸多好处，如美容养颜、增强免疫力、降低胆固醇等。