用料
1.面皮： 普通面粉 200克 油 30克
水 100克
2.油酥： 普通面粉 150克 食用油 80克
3.糖馅： 面粉 带尖一勺 糖 70克
1.面皮的材料混合揉好醒半个小时。
2.油酥材料混合揉匀醒半个小时。
3.糖馅混合均匀，做内馅。
4.面团擀压成厚面饼，包入油酥面团。
5.包好，捏紧。轻轻擀成圆片。不要太薄。
6.擀好折三折。盖上，放二十分钟。
7.再擀成片，卷起来。切八份。盖上保鲜膜松弛十分钟。
8.小块面按成圆形，手按就行，放糖馅，包好收紧口。
9.口朝下松弛十分钟。
10.松弛好后按扁或者擀成圆，注意轻一点擀。
11.烤箱190度预热5分钟，把饼摆在烤盘上，刷薄薄的全蛋液，撒一点芝麻，中层上下火190度烤二十分钟。
酥皮点心上的红色盖章可能使用的是食用色素——红色3号。红色3号是一种水溶性的有机合成着色剂，是一种良好的食品着色剂。它可以在饮料、蛋糕、饼干等食品中使用，也可以用来制造甜品和零食。红色3号作为一种化学合成的着色剂，它的红色色调可调节范围较大，饱和度高而均匀。因此，制作酥皮点心时选择红色3号作为盖章的颜料是比较常见的方法。需要指出的是，食品中添加色素要按照规定使用量使用，以确保食品的安全和健康。