1、将淀粉和水以1:1.5的比例混合在一起，搅拌成均匀的面糊。注意面糊不能调太稀，否则就不能吸出油里的杂质了。
2、开火将油温加热至8成热，油面开始冒烟后把筷子放进去，不断冒泡就说明油温合适了。将面糊均匀地倒入锅里，把碎的残渣搅拌到一起，那些黑乎乎的杂质就被面团吸附过去了。
3、反复炸几次淀粉，捞出的面团上面没有黑色物质时，油就“过滤”好了
将炸过的排骨放入锅中，加入适量的水和调料，如葱姜蒜、料酒、酱油、冰糖等，放入适量的土豆和胡萝卜一同焖煮，让排骨充分吸收调料的味道。
焖煮的时间一般为20-30分钟即可，等到排骨变得非常酥烂、汁液收干即可出锅。如果喜欢带点辣味，还可以加入干辣椒或者辣椒酱增添香气。这样烹制出来的排骨，不但口感鲜嫩、香气四溢，还充满了浓郁的味道，绝对让人赞不绝口。
主料：肉丸辅料：青椒50克、盐4克、酱油、10克、料酒5克、味精3克、白糖5克醋2克、葱5克姜5克、油250、克淀粉5克、鸡蛋1个。
步骤：
1.将柿子椒洗净去蒂，切成边长为1厘米的菱形块，葱、姜切成末；
2.炒锅内放底油20克，加入葱、姜末略煸炒，放入料酒、酱油、油、汤或水300克，再加入白糖、开锅后把丸子放入，用小火烧约10分钟；
3.放入柿子椒块，并把剩余的淀粉溶于水中，然后再倒入锅中，把汁收浓即可食用。