食材：
香菇、芹菜、肉末、食用油、食用盐、生抽、料酒、糖
做法：
1.取一把小芹菜，切成丁，装盘备用。
2.锅里下油，烧至微热。加入肉末快速翻炒。
3.变色后加入香菇，继续翻炒。
4.加入芹菜丁，翻炒爆香。
5. 加入料酒、生抽、糖，再加入少许的清水，搅拌均匀。
6.焖至收汁。
7.即可出锅盛盘。
准备好原材料。
香菇提前泡发好。
猪心解冻清洗干净。
猪心切成薄片。
猪心里加入一点点盐、一点花雕酒，一小勺生抽，抓匀，然后加入适量淀粉抓匀，再加几滴木姜子油、一点点芝麻香油，抓匀。这一步是为了给猪心入一个底味和上浆，加一点点花雕酒有助于去腥，花雕酒有微甜味道，有助于提鲜，我觉得比料酒好一些。加一点点木姜子油也是为了去腥。
起火，热油大蒜炒香，下青椒香菇，再放猪心，加料酒。起锅前放盐鸡精调味。完成上桌。
主料：猪肉(瘦)200克、香菇(鲜)200克。调料：猪油(炼制)75克、盐3克、料酒10克、大葱15克、淀粉(玉米)10克、味精3克、姜8克、花椒粉1克、胡椒粉1克。
步骤：
1、肉和香菇分别切片；
香菇炒肉
2、肉用盐、料酒拌匀，浆上湿淀粉；
3、用料酒、味精、葱、姜、汤、花椒面、胡椒面、湿淀粉对成汁；
4、炒锅烧热注油，油热后即下肉片，边下边用勺推动，待肉丝散开；
5、待散出味后加香菇炒几下，再倒入对好的汁，待起泡时翻匀即成。