柿子酒是一种传统的日本米酒，由日本柿子经过特殊加工酿制而成，口感独特且充满了柿子的风味。正确饮用柿子酒需要注意以下几点：
一是饮用前需要先搅拌一下，以充分释放酒中的香味。
二是建议用平底玻璃杯装酒，品尝时可以先闻一闻酒的香气，再小口品尝，尽量不要一次喝完。
三是柿子酒应该略微冰镇，最好放在冰箱中冷藏1-2小时，这样口感更佳。
四是这种酒的饮酒量不宜过大，建议一次不要超过50ml。
— 食材清单 —
主料:
柿子3000克
辅料:
白糖600克
果胶酶0.03克
果酒酵母0.03克
— 烹饪步骤 —
1· 取成熟变软的柿子，清洗干净
2· 将柿子去皮去籽
3· 将果胶酶用少许温开水溶解
4· 加入柿子，搅拌均匀
5· 装入瓶子里，在瓶口套保鲜膜，用皮筋扎紧
6· 2至8小时后，将酵母用温开水活化半小时
7· 加入柿子，摇晃瓶子，混合均匀
8· 发酵12小时后加入白糖，摇晃均匀
9· 发酵前2天，每天摇晃瓶子几次，之后就可以不用摇晃，如果保鲜袋鼓起来，可以用手拉一下皮筋，挤出气体
10· 大约过6天，瓶子里不再产气了，就可以过滤酒液，装瓶
1.柠檬洗净榨出果汁备用；柿子剥皮后切成块状备用。
2.将切好的柿子果肉放入耐酸的锅子中，先加入水及柠檬汁用中火煮滚，再转成小火并加入麦芽糖继续熬煮，熬煮时必须用木杓不停地搅拌。
3.待麦芽糖完全溶化后便可加入细砂糖，继续拌煮至酱汁呈浓稠状即可