用料
火锅底料半包 干辣椒 适量 花椒 7粒 姜片 5片 葱段 5段 蒜粒 5瓣 虾 5只 土豆 1个 藕 1节 芹菜 2根 金针菇 1把 西蓝花 半朵 豆皮 1张 牛肉丸 5个 鱼丸 5个 食盐 5克 白糖 3克
步骤 1
首先准备麻辣香锅需要的素菜，千张也就是豆腐皮一块，切成条。必备的金针菇，撕散备用，土豆和藕分别去皮切片，杏鲍菇一根切片，西兰花切成小簇洗净，香芹几根切段，用来增加香味，然后搭配自己喜欢的青菜适量。还需要准备些荤菜，午餐肉能增加麻辣香锅的香味，切片备用。
步骤 2
根据自己的喜好搭配一些牛肉丸，鱼丸，蟹棒等。整虾适量，用牙签从尾部第二节处插入，抽出虾线。用剪刀剪掉虾须虾肢，再从背部剪开，以便更好入味，这样所有的配菜都准备好了。还需要准备一点香料，大蒜切粒，生姜切片，大葱切段，大红袍一小把增加辣香味，喜欢吃辣的，可以再加些干辣椒。青红花椒适量增加麻香味。
步骤 3
锅里水烧开，倒入土豆，千张和藕，水开后煮一分钟捞起，金针菇易熟煮半分钟即可，西兰花煮熟后备用。牛肉丸鱼丸不易熟，煮3~5分钟后捞起备用。热锅放油，油量稍微多一点。放入海底捞底料，这样可以省去熬香油的步骤。今天的量用半袋儿就可以了，将底料熬化后
步骤 4
倒入葱姜蒜，辣椒，花椒，炒出香味。再倒入虾，炒至变黄，下入芹菜段，炒出香味，然后倒入所有的食材，大火翻炒均匀，炒大概三分钟左右
步骤 5
炒大概三分钟左右，让所有食材彻底入味，在加食盐，白糖，继续翻炒均匀后，下入青菜炒至断生，最后加香菜，撒上白芝麻，翻炒几下即可出锅。这样一道美味的麻辣香锅就做好了。
步骤 6
准备食材……
步骤 7
准备配料……我用的香辣干锅调料，视频里用的火锅底料……都可以，也可以用豆瓣酱炒香……
步骤 8
食材焯水……
步骤 9
锅里热油，放入香辣干锅调料1大勺，豆瓣酱1大勺，炒香，然后放入葱姜蒜，辣椒，花椒炒香，最后放入大虾炒熟…
步骤 10
然后放入芹菜炒香，把所有食材放入锅里炒至入味，再放入青菜炒至断生，加食盐、白糖，调味……
步骤 11
炒香后即可出锅
拿渡麻辣香锅是一种流行的中式快餐，它的特色在于麻辣鲜香，食材多样。以下是一个基本的麻辣香锅做法：
**材料**：
- 各类蔬菜（如白菜、豆芽、莴笋、土豆、莲藕等）
- 肉类（如牛肉、鸡肉、猪肉等）
- 海鲜（如虾、鱿鱼等）
- 丸子类（如鱼丸、肉丸等）
- 豆制品（如豆腐、豆皮等）
- 麻辣香锅底料（现成的香锅底料或自制）
- 食用油
- 蒜末、姜末、葱段
- 干辣椒、花椒、八角、桂皮等香料
- 盐、酱油、鸡精/味精（可选）
**步骤**：
1. 准备材料：将所有的蔬菜清洗干净，切成适合食用的大小；肉类和海鲜清洗干净，切片或切块；豆制品切好备用。
2. 焯水：将肉类和海鲜分别在开水中焯一下，去除血水和腥味。蔬菜如果不易熟的（如土豆、莲藕等）也需要提前焯水至半熟。
3. 炒香料：锅中加入适量的食用油，加热到七成热时加入蒜末、姜末、葱段以及干辣椒、花椒、八角、桂皮等香料，炒出香味。
4. 加入香锅料：将麻辣香锅底料加入锅中，炒出红油。
5. 加入主料：将焯好水的肉类、海鲜、丸子类和蔬菜依次放入锅中，快速翻炒均匀，让每一样食材都裹上调料。
6. 调味：根据个人口味加入适量的盐、酱油和鸡精/味精调味。
7. 出锅：炒至所有食材熟透，出锅前可以撒上一些葱花提香。
注意：麻辣香锅的魅力在于食材的多样性和麻辣的程度，可以根据个人喜好来调整食材的种类和用量。同时，麻辣香锅的辣度可以通过调整干辣椒和花椒的数量来控制。