1、首先要把新买回来的猪腰用清水洗干净，最好多洗几遍，能有效去除表面的污垢，血水等。
2、接着一定要剔去猪腰上的筋膜。这样炒出来的猪腰味道才好，没有怪味。
3、切法一定要注意，切猪腰 一定要纵向一切两半。切不可横切，会影响口感的，也不美观。
4、切开后，一定要片去猪腰上的“臊膜”，这点很重要，臊膜吃的会有怪味。然后一定要用清水洗干净。
5、接着就可以清洗干净，可以开炒。
猪腰里面有石头的原因是因为猪在野外吃草时，不小心将小石子或沙子误食进肚子里。这些小石子在猪腹部经过长时间的磨擦和堆积，最终会形成硬块，进入猪的肾脏或肠道部位。
猪腰与肾脏紧密相连，所以在屠宰猪时，可能会发现猪腰内有硬块或石头。虽然猪腰里面有石头不会对人造成太大的危害，但作为食品安全方面，需注意减少不必要的消费风险，最好选择经过认证的安全食品。