水莲菜在大陆通常又被称作为“茨菇”或者“草茨菇”，是一种生长在水中的水生植物。它在口感上清脆爽口，还含有丰富的营养成分，常被用来作为食材，制作成各种美食佳肴，如蒜炒茨菇、葱爆茨菇等。水莲菜在大陆地区广泛生长，且相对容易采摘，因而备受欢迎。除此之外，水莲菜也可以用来净化水质，改善环境。总的来说，水莲菜是一种很有价值的水生植物。
莲菜的保存方法：用稻草包起来放水里浸泡即可。
新鲜莲菜不用洗，直接用稻草包起来，然后放在清水里把稻草浸湿，放在阴凉潮湿的地方保存起来就行，只要保持稻草不干即可，这样大约可以保存七天不会变色，而且也不会脱水。这种方法适合春节前后，天气比较冷的时候保存莲藕。