1、食材：鸭腿肉750g，小茴香5克，小葱适量，生姜适量，蒜片适量，八角适量，盐焗粉25g，料酒30ml。
2、鸭腿洗净沥干水分，把调料和鸭腿全部加入倒入料酒拌匀腌制12小时。之后把粘上调料的抹去。3、放入电压锅，按煮饭键10分钟之后打开，把油倒掉，翻面再压8分钟即可。
1.鸭腿洗干净之后，把水都倒干净。
2.在酱油里面放上八角啊，辣椒啊，料酒啊，这些调料可以随便放，大家看自己的口味，喜欢辣的当然多放点辣椒，然后记得把这个放入调料的酱油煮开。之所以把酱油烧开，就是为了防止酱油变质，而且烧开之后，香料的味道能更好的"融化到酱油里面。
3.这个酱油煮开之后，记得要冷却后，一定要冷却后放入鸭腿。注意啦，这里酱油的数量最好刚好能够把鸭腿淹没九分，这样就不会浪费酱油
4.记得，一定要盖上盖子。一般腌制两天之后，就可以拿上来煮了。当然可也以挂起来风干，风干的天数看我们当地的天气哦，一般都是冬天可以风干起码半个月的，夏天就不能风干太久了。
1、首先我们准备适量新鲜的鸭锁骨，将鸭锁骨放入清水里面浸泡一下，泡去鸭锁骨里面的血水，洗干净鸭锁骨的杂质，控干水分备用
2、准备一块生姜，将生姜清洗干净以后，去皮切成姜片，准备几瓣大蒜，将大蒜去皮以后用刀压扁，准备适量的干辣椒和香菜，分别切段备用。
3、将洗净的鸭锁骨从中间一斩为二，锅中放入适量的清水，冷水将切好的鸭锁骨放入锅中焯水，放入适量的料酒和姜片去腥。
4、待锅中的水烧开之后用勺子将上面的浮沫撇去，鸭锁骨煮好之后，捞出来放入凉水盆里面，将鸭锁骨清洗干净备用。
5、炒锅烧干水分以后倒入适量的食用油，放入适量的冰糖来熬糖色，用小火慢慢的熬，用勺子不停的搅拌，熬制冰糖融化呈酱油色的时候糖色就熬好了。
6、糖色熬好以后放入焯好水的鸭锁骨，翻炒均匀使鸭锁骨都均匀的裹上一层糖色，翻炒均匀以后放入姜片、蒜片、香叶、青花椒、八角、桂皮、干辣椒继续翻炒。
7、放入香料翻炒出香味以后，倒入适量的清水，清水要没过鸭锁骨，再放入适量的生抽、料酒、老抽上色，盖上锅盖大火烧开
8、烧开之后大盖锅盖，再放入两小勺黄豆酱，增加酱香味，加入半勺食盐，再盖上锅盖，继续用中小火慢炖15分钟。
9、15分钟以后，炖到锅里面的汤汁收浓时就可以了，最后撒上少许的白胡椒粉，翻炒均匀以后就可以出锅装入盘中，放上香菜和白芝麻点缀一下就完成了。