甘肃是一个高原和山地交错的地区，气候干燥，日照充足，这样的自然环境就非常适合辣椒的生长。同时，甘肃的土壤富含丰富的矿物质和营养物质，为辣椒的生长提供了良好的条件。
此外，在甘肃种植的辣椒品种通常为本土特色品种，自身就具有浓郁的香气和辛辣的口感，这也是甘肃辣椒之所以香的原因之一。
最后，当地的农民经过数十年的耕耘和传承，对于辣椒的种植、采摘、晾晒、加工等方面有着丰富的经验和技巧，这也为甘肃辣椒的品质打下了坚实的基础。
甘肃地控黄河上游，沟通黄土高原、青藏高原、内蒙古高原，东通陕西，南瞰巴蜀、青海，西达新疆，北扼内蒙古、宁夏，西北出蒙古国，辐射中亚。
甘肃，简称甘或陇，古称雍凉大地，位于黄河上游，省会为兰州。
甘肃是取甘州与肃州二地的首字而成，由于西夏曾置甘肃军司，元代设甘肃省，简称甘；又因省境大部分在陇山以西，而唐代曾在此设置过陇右道，故又简称为陇。
主要品种以天线、甘谷线椒、七寸红为主。
产品主要是辣椒面、丝、丁、片、油等，在全国二十几个省市销售，远销东南亚；
河西的金昌、民勤以种植加工型的羊角椒系列品种美国红为主，种植面积约10万亩，产品主要用于提取辣椒红色素和加工制酱；
张掖以种植脱水甜椒为主，脱水甜椒产品主要用于加工红椒、青椒片，种植面积约4万亩；