好的，让我来详细解答一下炸多利鱼的方法吧！

首先，我们要准备好新鲜的多利鱼。多利鱼的肉质鲜嫩，炸制后口感酥脆，非常美味。将多利鱼清洗干净，去掉鱼头和鱼骨，切成适当大小的块状备用。

接下来，我们来准备炸鱼的腌料。取一个碗，加入适量的盐、料酒、生抽和姜片，搅拌均匀后腌制多利鱼块，腌制时间最好在15分钟到30分钟之间，这样鱼肉能更好地吸收腌料的味道。

腌制好的多利鱼块需要裹上一层薄薄的面粉，这样炸制时鱼肉不会散开，也更容易形成酥脆的外皮。将面粉均匀地撒在鱼块上，轻轻翻动，确保每块鱼都裹上了面粉。

然后，我们就可以开始炸制多利鱼了。在锅中倒入足够的食用油，加热至六七成热。将裹好面粉的多利鱼块逐个放入锅中，用中小火炸制。炸制过程中，要注意控制火候，避免油温过高导致炸焦。同时，用锅铲轻轻翻动鱼块，确保它们均匀受热。

当多利鱼块炸至金黄色、酥脆可口时，就可以捞出沥油了。最后，撒上一些葱花或香菜末，增添一些颜色和香味。

这样，一盘美味的炸多利鱼就制作完成了！无论是作为下饭菜还是零食小吃，都非常适合。希望你在制作过程中能够享受其中的乐趣，品尝到美味的炸多利鱼！