豆角的种类一般根据形状和颜色分为不同的分类，但每种豆角都有其独特的味道和营养价值。
从口感上来说，一般认为细长的豆角比较嫩软，口感也较好。而从营养角度来看，各种豆角的营养成分也各有特点。例如，绿豆芽富含维生素C、烟酸和氨基酸，黑豆是良好的抗氧化剂，毛豆富含蛋白质和膳食纤维。综上所述，选择豆角的类型应该根据个人口感和营养需求进行选择，每种豆角都有其独特之处，没有绝对的最好。
豆角虽然是一种易腐食品，但是轻微的冰冻并不会影响其食用安全。如果豆角被放在零下1-2度的冷冻温度下，只是稍微变硬和变干了一些，并不影响其味道和营养价值。
但是如果豆角被冻坏了，就会出现发霉、变色等情况，此时就不能再食用了。因此，吃豆角前应该仔细检查，若发现有变质迹象，应立即扔掉。最好的方法是及时将新鲜的豆角食用，避免长时间放置和冷冻。