1.鹌鹑蛋洗净，放锅，放冷水中浸没，置旺火上煮沸大约8分钟后，取出让它冷却，剥壳，放入淀粉中滚一下备用。用剩下的淀粉加水，调成糊，将蛋投入挂糊。
2.油烧至八九成热时，放入挂糊的蛋，炸至外表微黄，捞出，沥油。
3.锅中加少许汤汁（或开水），放入盐、酱油、五香粉煮10分钟，离火，加味精出锅，食用时每只蛋切成两半，码成宝塔形上桌
和面要趁热刚出锅的南瓜温度比较高，压碎后应立刻加入糯米粉和面，利用余温把糯米粉烫熟，这样能激发出糯米的香味，南瓜饼也不会粘牙。要注意的是，南瓜一定要压碎后再加糯米粉，做出来的南瓜饼更加细腻，口感好。
油炸卷馍是一道流行于中国西北地区的小吃，通常搭配各种不同的酱料食用。以下是一种常见的酱料配方：
材料：
- 辣椒油 2 汤匙
- 豆瓣酱 1 汤匙
- 蒜泥 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 香醋 1 汤匙
- 糖 1/2 汤匙
- 葱花适量
- 芝麻适量
做法：
1. 将辣椒油、豆瓣酱、蒜泥、生抽、香醋和糖混合在一起，搅拌均匀。
2. 将葱花和芝麻炒香，倒入酱料中，再次搅拌均匀。
3. 酱料可以根据个人口味适量调整，如果喜欢更辣可以多加一些辣椒油和豆瓣酱。
这种酱料搭配油炸卷馍食用，可以增加口感的层次感和风味，同时也可以根据个人口味进行调整。