关于哪家冷粉最正宗，这个问题因地区和个人口味而异。在中国各地，冷粉的制作方法和风味都有所不同。以下是一些著名的冷粉产地和风味：

1. 湖南岳阳冷粉：岳阳冷粉以其独特的辣味和爽滑的口感而闻名。选用优质大米制作，搭配豆芽、花生碎、蒜末、辣椒油等调料，味道鲜美，辣而不燥。

2. 贵州贵阳冷粉：贵阳冷粉以米粉为主要原料，搭配酸辣汤、辣椒、豆腐皮、黄豆芽等食材，口感爽滑，味道酸辣可口。

3. 四川成都凉粉：成都凉粉选用绿豆粉制成，口感细腻，搭配麻辣调料、蒜泥、花生碎等，味道麻辣鲜美。

4. 陕西凉皮：陕西凉皮以面粉为原料，制作过程中加入芝麻、辣椒、花椒等调料，口感麻辣爽滑，味道独特。

5. 吉林延吉冷面：延吉冷面选用优质小麦粉制作，搭配牛肉汤、黄瓜、鸡蛋、芝麻等食材，口感劲道，味道鲜美。

由于不同地区的冷粉风味各异，很难评判哪家最正宗。最重要的是选择符合自己口味的冷粉，品尝地方特色美食。在各地旅游时，不妨尝试当地的冷粉，感受地域美食的魅力。