新疆巴音郭楞蒙古自治州库尔勒市水泥市场前面有个石斑鱼火锅店，味道可口，价钱有点贵，不是平民能消费的起的，偶尔去一次应该没问题吧？
是台湾的特产。台湾石斑鱼产量很大，绝大部分都输入到祖国大陆了。国内吃的这事鱼，也多是台湾输入来的。这种鱼味道鲜美，价格也不低。
材料： 鱼片（整条一斤多点的黑鱼，片出来的鱼片）、盐一小撮、料酒一茶匙（5ml）、蛋清半个、厚的红薯湿淀粉一茶匙（5ml）
1、鱼片洗净沥干用干净的布吸干表面水份（如果操作环境干净，也可以不洗）。鱼片中放一点盐，用手抓捏至发粘。
2、放入一点料酒，用手不断抓捏到全部被鱼片吸收。
3、一点点的加入蛋清，每加入一次都用手抓捏到蛋清完全被鱼片吸收。
4、加入非常厚的湿淀粉。