结晶的蜂蜜是可以食用的，这是天然蜂蜜的一种物理现象，称为结晶。结晶蜂蜜的吃法有很多种：您可以像普通蜂蜜一样将其放在水中化开，然后喝蜂蜜水；也可以用温水将结晶蜜冲开，或抹在面包上直接食用。然而，虽然蜂蜜的结晶并不影响其品质，但需要注意的是长时间储存的结晶蜂蜜可能会变质。因为蜂蜜的含水量很低且含糖量很高，微生物无法在这种环境里面生存。
但是一旦蜂蜜结晶，结晶的葡萄糖就相当于是被「踢出」溶液体系了！溶液里面的糖变少，水的比例也就相应变多，这就更有利于微生物的繁殖，也就是出现了变质的可能。因此，尽管结晶不影响品质，还是建议尽早食用完，避免变质。同时，蜂蜜储存过程中应该注意密封储存，避免沾水。
可以。蜂蜜不可以太高温，如果温度太高就会发酵了！蜂蜜遇高温发酵。只要没有酒精等刺鼻味道，说明蜂蜜没坏，可以食用。
天然蜂蜜中含有较多的酵母菌，在温度高时，（含水率高低也会影响）会发酵，就像啤酒一样，会冒气泡膨胀溢出。
也正是会发酵才是真蜂蜜。
好处：蜂蜜是蜜蜂采集花蜜或植物分泌物，经过不断酿制而得出的一种甜味液体，其含有丰富的维生素、矿物质、氨基酸、酶类脂类等上百种营养成分，是很好的日常滋补食品，非常适合每日食用帮助滋补调理。