正宗客家米酒糯米酒是一种非常不错的酒，由糯米和糯米曲酿造而成，略带甜味，口感醇香，属于低度酒。它富含维生素和微量元素，常常被客家当地人用来招待宾客。
客家米酒是一种历史悠久的传统名酒，在唐朝就已十分著名。酿制米酒是客家女子独有的技艺，在客家山村没有不会酿酒的女人。正宗客家米酒采用客家地区特有高山泉水、优质糯米、客家传统工艺酒曲等原料，酿造出的米酒清淡爽口，入口香甜。
客家炸肉是旧时客家上好的下酒菜，制作方法比较简单，但制作过程却相对繁琐。选用肥瘦均匀的猪五花，去皮后切成小块。放入酱油、盐巴，简单腌制后将五花肉丁放入肥猪油中炸至八成熟，捞出后开始调制大糯粉。
正宗的宫保鸡丁的味道是红而不辣、辣而不猛、香辣味浓、肉质滑脆。
主料：鸡脯肉225克、花生米50克。
辅料：葱45克、姜10克。
调料：干辣椒8克、花椒
1.5克、色拉油60克、食盐2克、料酒2克、味精1克、酱油
6.5克、白糖10克、醋7克、水淀粉22克。
制作步骤：1、将鸡脯肉用刀背拍一下，切成小丁，加入一汤匙料酒、半汤匙食用油、半茶匙白胡椒、半茶匙盐，一茶匙淀粉腌渍10分钟，再用水淀粉拌匀。
2、将大葱洗净切段，干辣椒洗净，剪去两头去除辣椒籽，黄瓜切丁。
3、在小碗中调入酱油、香醋、盐、姜汁、白砂糖和料酒，混合均匀制成调味料汁。
4、锅中留底油，烧热后将花椒和干辣椒放入，用小火煸炸出香味，随后放入大葱段。
5、放入鸡丁，放1汤匙料酒，将鸡丁滑炒变色，然后倒入水淀粉。
6、最后调入料汁，再放入熟花生米，翻炒均匀，用水淀粉勾芡即成。