蛋散 - 制作方法材料配方350克 普通面粉，100克 幼糖100克 ，猪油/菜油 (马芝林)2个， 鸡蛋/B蛋 (打散)2大匙 冰水
做法1.先把面粉筛在桌面上，然后将面粉围成窝形，加入糖、猪油和鸡蛋，一边围拌一边加入冰水，轻轻揉成软粉团。
2.桌面上撒上少许面粉，将粉团擀成薄片，切出约1x2寸长条，再用剪刀在粉条中间剪一条小缝，将其中一端由中间穿入，再把左右拉一下。
3.把所有蛋散放入热油里以中火炸至香脆及颜色呈金黄均匀，捞起，铺在吸油纸上沥除多余油份，即成。材料350克 普通面粉，100克 幼糖100克 猪油 / 菜油 (马芝林)2个 鸡蛋 / B蛋 (打散)2大匙 冰水做法1. 先把面粉筛在桌面上，然後将面粉围成窝形，加入糖、猪油和鸡蛋，一边围拌一边加入冰水，轻轻揉成软粉团。
2. 桌面上撒上少许面粉，将粉团杆成薄片，切出约1 x 2吋长条，再用剪刀在粉条中间剪一条小缝，将其中一端由中间穿入，再把左右拉一下。
3. 把所有蛋散仔放入热油里以中火炸至香脆及颜色呈金黄均匀，捞起，铺在吸油纸上沥除多馀油份，即成。
蛋散是广东的一种传统小吃，寓意和象征可能因地区和文化背景而有所不同。
在粤语中，蛋散被引申为指代胆小怕事或不成气候没出息的小人物，取其“不够刚硬”之特征，多为贬义。然而，在另一些情况下，蛋散也被视为寓意人丁兴旺、衣食无忧的象征，因为它是一种油炸的小吃，形状松脆，口感香脆可口，寓意着家庭幸福美满、生活富裕。
此外，蛋散还与一些传统习俗和庆祝活动有关。例如，在广东的一些地方，春节期间家家户户都会炸蛋散，寓意着家庭团圆和繁荣。还有一些地方会在结婚等喜庆场合赠送蛋散，寓意着祝福新人幸福美满、生活甜蜜。
总之，蛋散的寓意和象征因地区和文化背景而异，但都代表着人们对美好生活的向往和祝福。
蛋散皮是一种传统的中式点心，主要原料是面粉、鸡蛋和糖。制作蛋散皮的过程相对简单，但要做得好吃，可以遵循以下步骤：
1. 准备材料：面粉、鸡蛋、糖、水、泡打粉或小苏打（可选，用于增加松软度）。
2. 混合面糊：将面粉过筛后，与糖混合均匀。在另一个碗中打入鸡蛋，加入水，用筷子或打蛋器搅拌均匀。然后将鸡蛋液倒入面粉中，搅拌成无颗粒的面糊。如果需要，可以加入少量的泡打粉或小苏打，增加蛋散皮的松软度。
3. 静置面糊：将混合好的面糊静置约15-30分钟，让面糊中的气泡消散，这样做出的蛋散皮口感会更细腻。
4. 热锅凉油：在平底锅中加入少量油，用中小火预热锅体。油温不宜过高，以免蛋散皮煎烤过快，影响口感。
5. 倒入面糊：用勺子舀取适量面糊，倒入锅中，形成圆形。根据个人喜好，可以调整面糊的多少，来决定蛋散皮的大小和厚薄。
6. 翻面煎制：待蛋散皮底部定型且边缘开始微微翘起时，翻面继续煎制另一面，直到两面都呈现出金黄色，且中间不再有液态面糊。
7. 出锅装盘：煎好的蛋散皮从锅中取出，放在盘子上稍微晾凉。
8. 享用：蛋散皮可以直接食用，也可以搭配豆沙、花生碎、芝麻等馅料，卷起来食用，或者作为其他菜肴的辅料。
注意事项：
- 控制好火候，避免蛋散皮煎烤过快或不均匀。
- 根据个人口味，可以适量增减糖的用量。
- 如果想要蛋散皮更加松软，可以在面糊中加入泡打粉或小苏打，但要注意不要过量，否则会有异味。
通过以上步骤，你可以在家尝试制作美味的蛋散皮。