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玉米酒正宗价格
时间:2025-05-12 19:12:14
答案

正宗的玉米酒价格品牌、产地、生产工艺等因素而异,但一般较为合理的价格在30元-50元之间。

正宗的玉米酒往往是采用传统的酿制方式,需要经过一系列的工艺步骤,如发酵、蒸馏等,因此成本较高。

而且正宗的玉米酒往往以口感为主,需要用到较为优质的原材料,也会对价格产生影响。

对于想要购买正宗玉米酒的消费者,应该仔细辨别品牌和产地,并注意看清商品标签上的生产日期、配方等信息,避免购买假冒伪劣产品。

同时,在购买正宗玉米酒时,也可以选择线下酒类专业店或者官方电商购买,以确保质量和价格的合理性。

玉米酒固态发酵是什么标准
答案

玉米酒固态发酵是指将米糠、玉米渣等剩余物质混合成一定的比例,添加酵母、盐酸等发酵剂,然后置于密闭容器中进行发酵。

该过程中,酵母会利用玉米中的淀粉质,产生酒精和二氧化碳,从而使发酵物体积膨胀,形成“固态”状态。

该发酵方式具有成本低、发酵效果好等优点,符合国家质量标准和相关食品安全标准,被广泛应用于食品、饮料和酒类制作等领域。

玉米酒的酿制方法
答案

方法步骤

一、粉碎:将玉米晒干或火炕烘干后,用水碾或粉碎机碾成细末,筛去渣滓。

二、搅拌:将过筛后的玉米芯粉末铺于晒席上,加温水搅拌,用水量掌握在每50公斤原料加水90-100公斤,搅匀后用手提料有水分感,但又不结团。

三、蒸料:将搅拌好的料装入瓶内。但在装瓶前要光将空瓶蒸一下,待汽流上升五分钟后,把料投入瓶内蒸。操作时应上气一层,加料一尼,依序加料至瓶口,待蒸到收汗松泡为止。一般4小时即蒸熟。

四、糖化:待料蒸熟,出瓶后摊晾至料温降到35℃左右时下曲。每100公斤原料,用曲1.75公斤。搅拌均匀后装入缸或桶内,料温以30℃为好,糠化18-20小时即成甜味浆液。

五、发酵:为保证原料发酵得好,出缸后再配少许的红糟,以及曲粉2公斤。等料温降至30℃,再重回酿缸内发酵。发酵时第一天温度可达33℃,第二天逐渐低,到第7天出缸时,料温己降到27-28℃,便可提取蒸馏。

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