面团中使用乳化剂作用是：
1.食品乳化剂能改善乳化体系中各种构成相之间的表面张力，形成均匀分散体或乳化体的物质。
2.使用乳化剂的面团彼此间更易粘合。
3.面团产生筋膜更快，缩短面团制作时间，做出来的包子更有嚼劲。
发面保质期依据不同的储存方式、温度、湿度及配方等因素而有所不同。通常情况下，发面保质期为2-3天左右，更长时间保存会导致面团变酸变质。为了保持发面的新鲜和质量，建议将其放置在密封袋中，并放在冰箱中冷藏。
如果需要更长时间的保存，可以将面团切割成小块并冷冻，需要使用时再解冻即可。
保持面团的新鲜和干燥对于保证发酵过程中的活性酵母菌生长无比重要，因此储存方法尤为关键。
1. 发面元宝饺子：首先将面团发酵好，然后将面团擀成饺子皮，包入馅料，然后用手捏成元宝形状，放入蒸锅中蒸熟即可。
2. 发面元宝馒头：首先将面团发酵好，然后将面团分成小份，每份擀成圆形，然后在中间放入红糖或者豆沙等馅料，然后将面团包裹住馅料，捏成元宝形状，放入蒸锅中蒸熟即可。
3. 发面元宝包子：首先将面团发酵好，然后将面团擀成圆形，然后放入肉馅或者其他馅料，然后将面团包裹住馅料，捏成元宝形状，放入蒸锅中蒸熟即可。
4. 发面元宝饼：首先将面团发酵好，然后将面团擀成圆形，然后在中间放入红糖或者豆沙等馅料，然后将面团包裹住馅料，捏成元宝形状，然后用油煎至两面金黄即可。
5. 发面元宝花卷：首先将面团发酵好，然后将面团擀成长方形，然后在表面刷上一层油，然后撒上葱花和芝麻，然后将面团卷起来，切成小段，然后用筷子在中间压一下，捏成元宝形状，放入蒸锅中蒸熟即可。