步骤 1
先把鲫鱼洗干净，加盐，料酒，葱节，姜一起，码匀放15分钟。
步骤 2
码鱼的时候可以准备调料，各类调料切碎。
步骤 3
上锅烧开水，水开后，把码过的鱼清洗一遍，在盘子底部放2片姜，肚子里放两根葱，鱼背放2片姜，上锅开始蒸8分钟关火。
步骤 4
蒸鱼的时候，我们开始准备调料汁：所有切碎的调料放碗里，加适当食盐，矿泉水大半碗，稀释调匀静置一会儿。
步骤 5
鱼蒸熟后关火，取出倒掉蒸鱼时候出的水，放凉片刻之后，将调料汁淋在鱼身上即可！
薄荷炸排骨的做法并不一定需要焯水，但有些厨师会建议在烹饪之前先进行焯水以去除排骨的血水和腥味。然而，根据一些食谱，也可以通过其他方式来达到同样的效果，例如在排骨上加入面粉并揉搓，然后用水清洗，这样既可以去掉血水，又可以让排骨更加嫩滑。
在炸排骨的时候，一般会采用两次炸制的方式，第一次以中小火慢慢炸至排骨熟透，第二次则以大火快速炸至排骨表面金黄酥脆。
至于薄荷的处理，有的做法是将薄荷叶摘下来，洗净后用厨房纸巾完全擦干水份，然后在炸排骨的过程中加入 也有做法是在排骨炸好后再加入薄荷叶炸至微卷。
总的来说，具体的做法可能会因个人口味和习惯而异，你可以根据自己的喜好来调整。