风鳗口感好，味道鲜美，肉质软嫩可口。1.沙鳗，又称星鳗、海鳝、七星鳗，呈长圆筒形，一般体长30～60cm，体重300～700g，体无鳞，皮肤光滑，侧线完全，沿侧线及其上方各有一行白色点状的感觉孔，分布于中国、朝鲜、日本，为广温、广盐性种类。
2.风鳗是舟山的特产，也是自古以来我国人民特别是东南沿海一带人民所喜爱的海鲜，风鳗和鳗鲞最位著名。
风鳗是一种鳗鱼，科学名称为Anguilla anguilla。它属于鳗鲡目（Anguilliformes）鳗鲡科（Anguillidae）的物种之一。
风鳗分布广泛，可以在欧洲、北非、中东和亚洲的淡水和咸水环境中找到。它们通常栖息在河流、湖泊、沼泽和海洋沿岸等地，以及深海区域。
风鳗的特征是身体细长而柔软，呈褐色或近黑色。它们具有光滑的皮肤和小鳞片，身体没有胸鳍和腹鳍，口部有一对锐利的牙齿。
风鳗是典型的迁徙性鱼类，它们在一生中会进行长途迁徙，从淡水向海洋或相反方向迁徙以繁殖。这种迁徙行为被视为一个奇迹，因为它们通过感知地磁和周围环境的变化来导航。
由于风鳗的繁殖和生命周期过程仍然有许多未知之处，因此它们仍然是科学研究的对象。此外，风鳗也是一种受欢迎的食用鱼类，在某些地区有着重要的经济价值。
鳗鱼的身上有很多刺，而其中最具代表性的莫过于风鳗的刺了。风鳗是世界上最长的鱼类之一，它们生活在深海中，可以长达5米，重达25公斤。风鳗鲜美可口，是许多地方都非常受欢迎的海鲜。不过，风鳗的骨骼相对柔软，刺并不尖锐，因此不算特别多，而且消费者在吃的时候不容易感受到风鳗的刺。
皮带鱼、电鳗等贫铁鱼类的刺就比风鳗要多很多，因此在吃这些鱼类的时候，一定要非常小心，切记不要将鱼刺咽入喉咙。