如果香菇酱在开了一个月后没有变质，那么可以继续食用。但如果香菇酱已经变质，就不能再吃了，因为里面可能已经有了微生物繁殖，产生了各种毒素，吃完以后对身体是非常不利的。
为了确保香菇酱的新鲜度和安全性，建议在开封后尽快食用，并注意保存条件和密封程度。如果无法确定香菇酱是否变质，最好将其丢弃，以避免潜在的健康风险。
答案是；香菇在营养生长阶段，碳氮比以(25-40):1为好，而在生殖生长阶段以(63~73):1为宜。
香菇栽培中栽培配方的配比是关键，并且实际生产中很多菇农也都在探索一个高产的配方。其实在我们传统的材料、配方设置时，我们需要掌握每一种原材料在配方中的作用，掌握每一种原材料可以在香菇生长过程中起什么作用。
西峡是河南省西南部的山区小县，中国香菇之乡，西峡香菇作为地域名品，在业内具有较高的知名度，但是，仲景大厨房生产的香菇酱绝对不能叫作“西峡香菇酱”，这样看似沾了地域名品的光，却无法独占资源，只会给山寨产品混淆的机会。必须源于地域，高于地域，做属于自己的商业消费品牌，自己的香菇酱产业
最后，这款香菇酱被命名为“仲景香菇酱”。一方面，新产品背靠仲景这颗品牌大树，易记好联想，节约传播成本；另一方面，传承宛西制药被广大消费者深度认知的“药材好，药才好”的品牌基因，借助“药食同源”的养生文化，可大大提高消费者的信任度，潜移默化中传达，仲景做的香菇酱同样用料地道、品质卓越。中西药和健康食品之间的天然链接，也解决了品牌延伸的障碍。