霉豆腐是一种发酵豆腐制品，具有独特的口感和味道，既咸又香，口感鲜美且略带嚼劲。霉豆腐经过长时间的发酵，豆腐呈现出独特的呈黑色的发霉状态，这也是其命名的由来。在制作过程中，加入了多种调味料，如豆酱、花椒、生姜等，使得霉豆腐的咸味更加浓郁。霉豆腐独特的口感和味道让人一尝难忘，是传统中式美食之一。
1、霉豆腐长白毛或绿毛才可以吃。
2、霉豆腐长的白毛或绿毛都是霉菌，只是它们的种类不同，比如有灰绿曲霉和白曲霉等。
3、霉豆腐放在合适的条件下培养，大多数会逐渐长出毛茸茸的一层白毛，主要是毛霉菌，对人体没有危害，其作用只是分解“白坯”中的蛋白质，产生氨基酸和B族维生素。
霉豆腐，也被称为腐乳或豆豉，是一种经过发酵制作的中式调味品。它的口感和味道因制作方法和发酵时间的不同而有所差异。一般来说，霉豆腐具有以下特点：
口感：霉豆腐质地较为柔软，有的品种表面会形成一层类似霉菌的白色或黄色绒毛，内部则是细腻的豆泥状。有的霉豆腐品种经过压榨，会比较紧实，口感较为坚实。
味道：霉豆腐味道独特，带有浓郁的豆香和微微的发酵气味。它的味道可以从微辣到非常辣不等，有的还会加入其他调味料如蒜、辣椒、五香粉等，增加风味。霉豆腐的咸度也各不相同，可以根据个人口味调整。
霉豆腐是很多中式菜肴的重要调味品，常用来拌饭、炒菜或作为蘸料。由于其特殊的风味，不是每个人都能接受，但对于喜爱这种味道的人来说，霉豆腐是不可多得的美味。