酱排骨的家常做法，先将排骨洗干净，然后放在锅内，用凉水慢慢加热，将排骨的血沫煮出来，然后清理干净，锅内留少许油，加入白糖炒出糖色，加入生抽，老抽，蚝油加入少许黄豆酱，然后炒香，加入水。
水开后将排骨放入其中，加入食盐和卤料包。然后小火煮两个小时即可。
用料
排骨 1000克
冰糖 10粒
植物油 适量
葱 1根
姜 5片
蒜 5瓣
黄豆酱 200
料酒 适量
生抽 适量
老抽 适量
八角 1个
水 适量
蚝油 适量
1、1000克排骨先用清水洗一遍，大葱1根，姜5片，八角一个和冰糖
2、排骨在锅里焯水，去除血沫
3、锅里倒油，油热加入八角和葱姜炒香，再加入冰糖炒出糖色
4、炒出糖色加入排骨，搅拌均匀，让排骨粘上糖色，再加入料酒、生抽、老抽、蚝油和黄豆酱
5、加入清水，开锅后小火煮40分钟
6、收好汤汁的酱香排骨，老远都能闻到香味
7、装盘准备开饭啦
酱排骨腌制的时间可以根据个人口味和储存条件而定。一般来说，将排骨在酱汁中腌制1-2天可以让肉质更加入味，然后放在通风干燥的地方晾晒。
晾晒的时间也应该根据天气和湿度来调整，一般来说3-5天可以使排骨晾干并且获得理想的口感。然而，这也取决于个人口感偏好以及所用的酱料和腌制方法。