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煮糯米糕时加入碱（通常是指食用碱，如碳酸钠或碳酸氢钠）确实可以使其更容易煮烂。碱性物质能够破坏糯米中的某些成分，如淀粉的结构，从而降低其黏性，使得糯米糕更容易煮熟和软化。
使用碱的量需要控制得当，过多的碱可能会导致糯米糕的口感变差，甚至产生苦味。通常，加入的碱量是根据糯米的量来决定的，比例大约在0.5%到1%之间。在加入碱之前，最好先将糯米浸泡一段时间，这样可以减少碱的用量并缩短煮制时间。
使用碱煮糯米糕是一种传统的做法，但现代烹饪中，人们更倾向于使用天然的食材和方法来保持食物的健康和营养。因此，如果没有特别的需要，也可以尝试不加碱来煮糯米糕，通过适当的浸泡和煮制时间来达到理想的软硬度。
糯米糍粑的主要成分是糯米粉和水，在制作过程中，通常不添加果蔬粉。果蔬粉是将水果或蔬菜脱水后磨成的粉末，具有较高的营养价值。然而，果蔬粉的加入可能会影响糯米糍粑的口感和风味，使之变得过于松散或干硬。此外，果蔬粉中的水分含量较低，可能导致糯米糍粑出现开裂或碎裂的情况。如果想在糯米糍粑中添加果蔬粉，建议少量多次地添加，并注意观察糯米糍粑的口感和风味，以确保达到理想的效果。
煮糯米糕的时间取决于糯米糕的大小、厚度以及具体的食谱。通常，糯米糕在煮之前需要先用水浸泡一段时间（至少4小时或者最好是过夜），这样可以缩短煮制时间并且使糯米更容易煮熟。
煮糯米糕的基本步骤如下：
1. **浸泡糯米**：将糯米洗净后，用清水浸泡至少4小时或过夜，让糯米充分吸水膨胀。
2. **准备模具**：如果使用模具制作糯米糕，需要提前准备好，并在模具内壁涂上一层油，以防粘连。
3. **蒸煮**：将浸泡好的糯米沥干水分，放入模具或蒸盘中，用大火蒸煮。蒸煮时间一般在30分钟到1小时左右，具体时间需要根据糯米糕的大小和厚度来调整。
4. **检查熟度**：蒸煮过程中可以打开盖子检查糯米糕的熟度。用筷子或者牙签插入糯米糕中心，如果拔出来时干净不粘米，说明已经煮熟。
5. **冷却脱模**：煮熟后，将糯米糕取出放置冷却，冷却至室温后即可脱模切片食用。
如果是煮已经成形的糯米糕，如汤圆或者年糕，煮制时间会相对较短。通常情况下，水开后放入糯米糕，中火煮至糯米糕浮起并且透明即可，大约需要几分钟到十几分钟不等。
总之，煮糯米糕的具体时间需要根据实际情况来调整，确保糯米完全煮熟，口感才会软糯可口。