1.白花胶:主要产自泰国、印尼、孟加拉等地。
2.黄花鱼胶:通常加工成筒状,口感爽滑。
3.鳘鱼胶:公花胶的质地结实,口感滑嫩。
4.石斑鱼胶:分布范围广泛,以大西洋为主。
等级区分:越大、越厚、越通透的花胶等级越高。
第一步:让新员工做
一些新进员工会犯“经验主义”的毛病,习惯性地按自己以往的思维处理事情,甚至自以为是。这时我们首先要做的是了解员工的真实水平,最好的办法就是“你做我看”。
不是一开始就告诉对方应该怎么做,所谓“不愤不启,不悱不发”,先让对方在最真实的状态下把自己的优缺点展现出来。尽量不要让他只是嘴巴讲讲,要做出来。
第二步:定方案
根据新员工的表现,店长可以知道他欠缺的地方,因此可以确定培训的内容的框架。
这时店长要根据人员自身的特点和目前任务的需求,对培训内容按照优先顺序排列,不能用蛮灌的方法,要讲究循序渐进。
第三步:做给新员工看
要让新员工意思到自己的问题,什么方法都不如店长示范给他看更直接,做完后大家一起寻找差距。
店长要注意此时充当的是引导者而不是教育者的角色,寻找差距的目的是要让对方发现努力的方向,而不是彰显店长的自身实力。
当差距明确后,此时需要店长对如何缩小差距进行解读,回答“为什么”和“怎么做”的问题。
在解读之前,店长要注意站在员工角度,把即将要解读的内容能带来的好处和利益传达给对方,能提升说服力,达成沟通效果。
第四步:让新员工再做
实践是检验真理的唯一标准,说一千遍也不如实实在在地动手做一遍,而且是说完就要做,要趁热打铁。
在演练中再次发现问题,纠正偏差,再让他重新做一次。
这个环节是将“你”的知识和技能转化为“他”的最关键的环节,一定不能草草了事,要保持足够的耐心。
最好在农历新年过后的第三、四天开门营业。在这段时间里,很多人已经结束了新年的庆祝活动,开始回归日常生活,餐馆可以抓住这个机会提供优质的服务和美食,吸引顾客前来消费。
此时,各类餐馆均已完成春节期间大批订单,许多菜品库存得到保证,同时也已备足了新一年所需的原材料。
此外,在这段时间里餐饮市场竞争比较低,也会更容易吸引顾客来品尝美食。因此,选择农历新年后的第三、四天开门营业是餐馆最常见的选择。