沙县小吃是福建省南平市沙县的一种小吃，以其丰富多样的品种、原料及地域文化特色而闻名。在2014年，沙县小吃被列入第二批国家级非物质文化遗产名录。从这个角度来看，沙县小吃确实是一种非常重要的非物质文化遗产之一。
据介绍，沙县小吃一共有240多个品种之多，常年上市的也有50种以上。扁肉、芋饺、米冻、豆腐丸、香芋饼、青草冻等佳肴属于普通常规小吃，还有芋包、糖烧卖、豆腐包、豆腐脑、米冻皮、金钱蛋、油糍属地域小吃；而南阳乡的蛋素、蛋角，南霞的泥鳅粉干、郑湖的板鸭等则属于节令小吃，可谓琳琅满目。蒸、煮、炸、烤、腌，加工方法多样，米、面、芋、豆腐等原料独具地方特色。