目前没有具体的公告表明怀化悦麓里夜市在过年期间是否会营业。尽管过年时期，很多夜市会因为商家回家团聚而停业，然而我们建议关注夜市的官方网站或社交账号，以了解详尽的情况。随着疫情形势的改变，怀化悦麓里夜市也可能会随时对其营业时间和规则进行调整。因此，在前往夜市之前，请务必确认关于疫情限制和夜市开放情况的最新信息，以保证您和他人的安全与健康。
1、准备食材：猪肋条肉(五花肉)500克，酱油25克，料酒10克，花椒2克，蜂蜜10克，大葱15克，姜15克，八角3克，豌豆淀粉8克，味精2克，白砂糖5克，大豆油70克。
烹饪步骤：
2、将猪五花肉刮去皮面上的油泥、绒毛，洗净，切成大方块，放入锅内煮至七成熟捞出;
3、将皮面抹上蜂蜜，皮面朝下入入八成热油中炸至呈火红色捞出;
4、花椒用水浸泡，拣出花椒，花椒水留用;
5、将炸好的五花肉改成9厘米长、0.2厘米厚的大片，皮面朝下码入碗内，加酱油、料酒、花椒水、葱段、姜块、肉汤250克、大料、白糖，上屉蒸烂;
6、将蒸好的肉取出，拣去调料渣不用，汤汁滗入炒勺内，将肉扣在盘内;
7、勺上火烧开，用湿淀粉15克(淀粉8克加水)勾芡，加味精，淋入明油，浇在盘内扣肉上即成。