材料：
- 里脊肉：300克
- 白菜：500克
- 姜片：几片
- 蒜瓣：几瓣
- 葱：适量
- 食用油：适量
- 盐：适量
- 生抽：1汤匙
- 老抽：少许（可选，用于上色）
- 料酒：1汤匙
- 白胡椒粉：少许
- 清水：适量
做法：
1. 将里脊肉切成薄片或条状，用料酒、生抽、白胡椒粉腌制10分钟。
2. 白菜洗净切成宽条，葱切成段，蒜拍碎切片，姜切片备用。
3. 热锅加油，放入姜片、蒜片和葱段炒香。
4. 加入腌好的里脊肉，快速翻炒至肉色变白。
5. 放入白菜，继续翻炒均匀，让白菜和肉片稍微融合。
6. 加入适量清水，水量需没过食材。
7. 大火烧开后转小火，盖上锅盖炖煮约10-15分钟，直至白菜变软。
8. 根据口味加入适量盐调味，如需上色可加入少许老抽。
9. 炖至汤汁略微收紧，白菜和肉片都熟透即可出锅。
温馨提示：
- 里脊肉不宜炖得过久，以免肉质变老变硬。
- 白菜下锅后不要过度翻动，以免白菜烂不成形。
- 根据个人口味可以适量增减调料。
第一：先把白菜叶和白菜帮分开，因为白菜帮很硬，所以做这道菜只用到白菜叶，将白菜叶上锅焯一下，这样卷的时候，会更容易一些。
第二：把白菜肉卷放在锅里蒸熟，主要是为了把里面的肉蒸熟。
第三：将蒸熟的白菜肉卷裹上一层蛋液，再裹上一层干粉，最后裹上面粉，下油锅炸熟就可以了，这样炸出来的白菜肉卷，外皮会很酥脆，而且里面的肉馅鲜嫩又好吃。