淀粉肠是一种常见的冷切肉制品，内部填充着麦粉、淀粉、肉末、调味料等，具有特殊的口感和风味。
购买淀粉肠后，先将包装拆开，放到容器中加入适量的清水，焯水约5分钟，直到肠子变软，起锅后捞出晾干，切成薄片即可食用或者烹调。
如果要保存淀粉肠，可以将其放入冰箱，放置在-18℃以下冷库中，保质期长达一年。同时，要注意卫生，避免交叉污染，烹饪前做好彻底的消毒工作。
淀粉肠作为一种熟食，需要通过合理的加热和处理才能更好地食用。首先，将淀粉肠放入开水中焯水煮3-5分钟，将表面的污物和不干净的东西煮掉，清洗干净后切成片状。
可以用油煎或炒，或是用火腿肠煮面或煮粥时，将淀粉肠切成薄片，搭配一些盐巴和鸡精，效果更佳。在烹调时，注意淀粉肠易糊、易散，煮的时间也不宜过长。如果要长时间保存，最好将淀粉肠放在密封袋中，放入冰箱中冷藏保存。
淀粉肠售价一般是3元一根，核算利润的话：3-0.6=2.4元，也就是每卖出一根烤肠，就能获得2.4元的利润。如果在夜市上，或者人流比较密集的地方，一晚上卖出去300根并不难，这样一天就能有720元的利润，一年出摊300天，不算节假日，赚20万还是有可能的。