用料
猪肉（前臀尖或后臀尖，一分肥九分瘦） 6斤
肠衣 3根
白糖 18克
盐 60克
56度白酒 60克
黑胡椒粉 48克
红曲粉（没有可不放） 6克
1、肠衣洗净。切好的肉片加白糖18克、盐60克、56度白酒60克、黑胡椒粉48克、红曲粉6克，拌匀后腌制30分钟。想吃烤肠的，腌制后的肉片可直接放入烤箱烤制，180℃16分钟（8分钟的时候翻面）。
2、将肠衣一端套在灌肠器嘴上，先打入少量空气。
3、把整根肠衣都捋上来，肠衣底端留一部分打上结。
4、将灌肠器里填满腌好的肉片。
5、刚开始灌肠时用牙签扎个小孔排出多余空气。
6、用力将灌肠器里的肉片推入肠衣，肠衣会自动顺势从灌肠器嘴滑落。
7、灌肠过程中有充气的地方就用牙签扎一下排气。
8、肠衣快要灌完的时候留出一部分。
9、在肠衣末端打结。
10、用粗一点的绳子扎成段，方便食用。
11、找阴凉的地方挂起来先风干2天。2天后用牙签在每段肠身扎4～5个小孔协助彻底风干。晾晒7天后风干完成，放冰箱冷冻保存。简单又让人忍俊不禁的美食，完成。
灌腊肠的工具可以在各大超市和厨具商店购买。此类工具通常可以在厨具区域或烧烤用具区找到。除此之外，也可以在网上购物平台上购买，如亚马逊、京东等。在这些平台上，你可以找到各种不同品牌和型号的灌肠工具，可以根据自己的需求和预算进行选择。
如果需要专业的灌腊肠工具，也可以到专业的烧烤用品店或食品加工设备店进行选购。不论在哪里购买，都要选择质量好、价格合理的产品，以便能够轻松愉快地为家人朋友制作美味的腊肠。