1、准备食材：猪脚300克、姜1块、色拉油适量、糖2汤匙、白醋3汤匙、老抽2茶匙、盐1茶匙、淀粉水4汤匙。
2、姜切片备用。再将猪脚洗净后放入高压锅内，加入姜片，加入水盖过表面，上汽后算起，煮八分钟。
3、然后取出猪蹄。
4、热锅冷油，加入白糖，炒糖色。倒入猪蹄翻炒上色，再加入老抽、盐、醋，拌匀。
5、盖盖子焖约十分钟。然后拌匀，大火煮到汤粘稠。
6、将淀粉水倒入锅里，大火煮粘稠即可。
高州年例水果盘摆法需要注意色彩搭配和层次感。首先，在盘底铺上一层绿叶，然后依照大小、形状和颜色进行分组，将水果排列在盘子里，可以采取交错排列或分层排列的方式，既要注重美观感受，也要考虑吃的方便。同时要注意水果的新鲜度和卫生，不宜碰撞或覆盖。为了增加造型美感，可以在盘子周围摆放花卉等装饰物，让水果盘更加生动、美观且富有节日气息。
广东省高州年夜饭菜谱分别有：
一，玉湖鱼头蒸天麻
二，高州盐焗鸡
三双榄蒸脆肉鲫鱼、冲浪河皖、玉子豆腐鲈鱼
四，杏花村猪手