牛奶变酸是因为其中产生了细菌，一些厌氧细菌或兼性厌氧型细菌在低氧或无氧环境进行无氧呼吸之后会产生乳酸，所以导致牛奶变酸；这样的酸牛奶是不能食用的，因为其中含有的细菌自身就带有毒素，相当于食物发霉，如果喝了变酸的牛奶，很可能出现痢疾等不良反应。
好处：1、用牛奶敷脸还能够给皮肤保湿、补水、滋润皮肤，还能够淡化脸上的皱纹，对皮肤可以起到美白的功效，让皮肤看起来更加水润光泽。
2、牛奶中含有酵素，具有消炎消肿的效果，对皮肤炎症感染有一定的缓解作用。
坏处：如果皮肤比较敏感，不建议长时间使用牛奶进行敷脸，容易加重皮肤的敏感性，会导致皮肤瘙痒、刺痛、等症状。